純整理文｜朋友大推的台北10間法式甜點店！除了畬室和穿石，原來還有這幾家
前陣子拜訪 AM藝食巴黎，才知道法式甜點許多博大精深、層層疊疊的製作工法，開啟對法式甜點的好奇。請教了臉書眾好友，才發現大家原來都是內行人！
這是拜訪 AM藝食巴黎的當天，品嚐到的焦糖蘋果塔，叫做「Tatin 姐妹」，小小一顆，是杏仁脆餅、蜂蜜奶油炒的焦糖蘋果、香草奶餡、焦糖鏡面由內而外，層層堆疊而組成。
甜點主廚 Shirley 說，設計理念是源自於法國一道傳統甜點叫「翻轉蘋果塔（Tarte Tatin）」，傳統作法是把蘋果淋上焦糖、蓋上塔皮進烤箱烤，出爐後再翻過來。而不只這樣，每一款法式甜點其實都是這樣一層一層組裝而成，都是技術活啊！（之後再來說說 AM藝食）
回來立馬發文請教我萬能的朋友們「台北有哪些厲害的法式甜點店名單？」待訪名單瞬間增加！
一、WUnique Pâtisserie 法式甜點（無二）
店家自介：以主廚的姓氏 WU 結合英文 Unique，象徵著屬於他的獨特風格，將法國的甜點飲食文化，透過雙手帶回台灣，提供每日新鮮製作、使用高品質原料，展現法式甜點的魅力。提供喜餅、彌月訂製、外燴小點心禮盒。
12:00–21:00，每週三公休。台北市大安區安和路二段184巷6號（近捷運六張犁站，沿著和平東路方向走至安和路路口，約5–6分鐘）。
這家是獲得我國內外朋友最多推薦的！有人甚至稱它為「台北春藥」XD 非常推薦檸檬磅蛋糕與有用到千層派的甜點！
網誌參考：https://blackmomo.tw/2014-10-25-489/ （有持續更新）
二、HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊
店家自介：2014年 4月，在德國打工度假的Jenny，和當時在知名法式餐廳STAY擔任甜點實習副主廚的Nelson，儘管有著9千公里的距離與6小時的時差，我們互相鼓勵，聊著自己的夢想。HERZ是德文「心」的意思，Moment意指「重要的時刻」，店家珍惜與每一位顧客的相遇時刻，希望每一刻都能用甜點帶給大家美好光。
週一二公休，平日只做店家合作，週末假日才對外營業。台北市信義區虎林街202巷66號（近捷運象山站、永春站，臨近松德路133巷、7–11德鄰門市後面巷子）
這是男生推薦的私房名單！
網誌參考：https://banbi.tw/herzmoment/ http://bibilo.tw/blog/post/343510477
三、SEASON Cuisine Pâtissiartism
店家自介：SEASON Artisan Pâtissier 於 2011年 8月品牌誕生，在台北大直豪宅靜巷中發跡，也是甜點市場中人氣居高不墜的話題品牌，全台唯一提供多款現做盤式甜點的甜點概念餐廳。其他可參閱官網。
推薦這篇 BIOS 對某某的專訪 https://www.biosmonthly.com/article/10331
週一～週日 11:30–20:00，台北市大安區敦化南路一段295巷16號（仁愛圓環、中山醫院附近，近捷運忠孝敦化6號出口、捷運信義安和1號出口）。
風格編輯和私廚經營老闆大推的一家！2020下半年出了很多現做甜點，聖多諾黑雪花冰跟栗子船都好吃！
四、Quelques Pâtisseries 某某｡甜點
週一二固定公休。台北市大安區安和路一段 102 巷 23 號，目前是小型工作室，人力有限，尚無訂位服務，但可以提前預留甜點。
網誌參考：https://citynotes.me/2020/quelquesp、 https://lexie.tw/quelques-patisseries/
五、L’atelier d’ À ma façon 焙窩手工甜點
店家自介：À ma façon，法文是『用我的方式』；焙窩，取自”被窩”的諧音。希望每位朋友都能在其中找到屬於自己的味道，也同樣讓你在收到甜點品嚐過後，感到像是鑽進被窩一樣的溫暖。這裡不是熱鬧街邊的甜點店，而是一個散發出陣陣麵粉奶油香的廚房。
焙窩實體店鋪每月營業時間請參考粉專置頂小月曆及內文。捷運文湖線大直站出口一「大直街(大直國小)」，步行約7–10分鐘（700公尺）。
六、Le Ruban Pâtisserie-法朋烘焙甜點坊
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號1樓，藏身巷弄，【捷運-信義安和站】1號出口出來後往回沿著安和路一段直走，到仁愛路四段300巷右轉，直走約3分鐘到達，【公車】仁愛國小站。https://instagram.com/lerubanpatisserie/
網誌參考：https://www.esther7.com/2020/01/le-ruban-patisserie.html
七、Escape from Paris 芙芙法式甜點
店家自介：由世界法國甜點冠軍行政主廚Alexis Bouillet與新銳甜點主廚Camille Cheng、視覺創意Christy Cheng組成超強團隊的Escape from Paris Sweet Lab! 成立於2015年，擅長摩登法式創意甜點，利用各式食材創造出驚奇的甜點藝術，優雅、簡約與細膩的表現技法，成為當今讓消費者與甜點業朝聖的頂級甜點店。甜點藝術可以是優雅的、夢幻的，卻帶有瘋狂的實驗精神。https://www.instagram.com/efpsweetlab/
12:00–19:00，週一二公休。台北市內湖區內湖路一段388號2樓，捷運劍南路站1號出口旁。
八、Goody Pâtisserie 古迪法式甜點
創業8年，2020年10月成立實體店，張老闆接受98電台「愛吃愛生活」節目專訪。
每週五六日13:00–18:00。台北市信義區崇德街38巷30號1樓。預約制甜點，每週三21:00公佈當週販售品項，因座位數少，內用採現場候位。
九、Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作
主廚專訪：饗法國｜「在法國，每天早上都吃得像皇帝一樣。」──專訪鄭畬軒
週三到五 12:00–20:00。台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號（捷運忠孝敦化6號出口、捷運信義安和1號出口步行10分鐘，仁愛圓環台新大樓正後方第一條巷子，近中山醫院。）
撇除甜點好吃之外，覺得畬室給我的第一眼好感是「官網很美！」此外，主廚經營粉專很用心，花了很多時間介紹每一款甜點的由來、故事和創作心路歷程。看完故事後再看到甜點本人，就很有帶入感。
前陣子店家應對負評展現的高EQ，也獲得很多老客戶的好感！
十、CHANTEZ Pâtisserie 穿石
店家自介：CHANTEZ Pâtisserie 穿石，成立於貳零壹陸年夏天，團隊由留法甜點主廚 Red 帶領，甜點作品自成一格，保留傳統法式精神的底蘊，以創新多變的手法，帶給顧客視覺與味覺上的不凡感受。「CHANTEZ 穿石」象徵甜點創作能量的匯聚與釋放。透過細微、專注的累積，形成飽和而巨大的能量，呈現在我們喜愛的甜點之中。https://www.instagram.com/chanteztaipei/
12:00–20:00。台北市大安區濟南路三段31號，忠孝新生捷運站3號/6號出口，步行3–5分鐘。
感謝朋友們超級給力推薦，營業時間等細節資訊得參考官網比較準確，之後實際踩點後再來一一更新文章 :)
